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来自:本站 添加时间:2025-06-12 01:39
传统绿豆沙月饼的制作方法如下: 所需材料: - 绿豆沙馅料(约500克) - 冰皮月饼面团(约800克) - 适量的食用油(用于擦模具和手) - 适量的玫瑰露酒(用于调整绿豆沙馅的湿度) - 月饼模具 步骤: 1. 将绿豆洗净后浸泡于清水中,约1小时。然后将绿豆倒入锅中,加入足够的水,煮沸后改为小火煮熟。煮熟的绿豆沥干水分,倒入搅拌器中打成糊状。 2. 将绿豆沙馅放入平底锅中,用小火翻炒约10分钟,直到绿豆沙变得干燥。此时可以慢慢加入适量的玫瑰露酒来增加湿度,以免绿豆沙太干。炒熟的绿豆沙放凉备用。 3. 将冰皮月饼面团切成适当大小的小块,搓圆备用。 4. 取一个月饼模具,在手掌心沾少量食用油,然后将一个冰皮月饼面圆薄擀开,将绿豆沙馅放入中间,然后将月饼面在手心捏合,将绿豆沙完全包裹在面团内。 5. 将月饼放入模具中,然后用模具压实,使其成为所需的形状。再次用手将月饼从模具中推出。重复以上步骤直到用完所有材料。 6. 将制作好的绿豆沙月饼放入一个干净的容器中,用保鲜膜盖好,并放入冰箱冷藏室中冷藏2-3个小时,待月饼冷却后即可食用。 传统绿豆沙月饼制作完成后,保持冷藏,可保存1-2周,但最好在3天内食用,以保持口感和新鲜度。

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不会发面要收藏,冬天蒸包子有技巧,掌握这几点,包子松软不回缩 1. 面团的发酵:冬天气温较低,室温下的发酵时间会变长,所以可以使用温水来调制面团,帮助面团更好地发酵。另外,在面团饧制过程中,可以在面团周围撒一些温水,增加面团的湿度,有助于发酵。 2. 饧制面团:面团完成后,需要进行饧制过程。这个过程可以使得面团中的筋蛋白得到充分休息和放松,有助于包子松软不回缩。冬天气温低,可以将面团放在暖和的地方进行饧制,比如放在保温箱或者靠近暖气等地方。 3. 包子蒸的时间和火候:冬天气温低,蒸包子时间可能需要略长一些。一般来说,中小型包子蒸8-10分钟即可熟透,大型包子需要稍微久一些。另外,火候也非常关键,要掌握好蒸锅的火候,保持中小火的状态,避免包子受热过快而导致回缩。 4. 包子的醒发时间:包子在蒸之前需要进行醒发,这个过程也是很关键的。在冬天,为了确保醒发充分,可以将醒发的时间延长一些,一般醒发至少需要30分钟以上,让面团发酵得更加充分。 5. 包子蒸锅的盖布:在蒸包子时,蒸锅的盖布要保持干燥,避免有水滴滴落在包子上面,以免影响包子的质量。在冬天气温低的情况下,可以在盖布下放一层纱布,以减少蒸汽的凝结。另外,蒸锅中的热水要保持适量,以保持蒸汽充足。 以上就是在冬天蒸包子保持松软不回缩的一些技巧,希望对您有帮助!

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